隨著生活水平的逐漸提高，受到高血脂問(wèn)題困擾的朋友也越來(lái)越多了，發(fā)現(xiàn)血脂高，膽固醇高，很多朋友都知道應(yīng)該做好飲食調(diào)理，但是到底如何調(diào)理，有的朋友卻有點(diǎn)“蒙圈”，一發(fā)現(xiàn)血脂高了，就嚇得連雞蛋都不敢吃了，這樣做真的是科學(xué)飲食的方法嗎？真的有助于降低血脂嗎？我們今天就來(lái)和大家一起分析探討一下。
一旦發(fā)現(xiàn)高血脂，膽固醇高的情況，就有很多朋友會(huì)說(shuō)，這是大魚大肉吃的太多了！實(shí)際上，吃的過(guò)于油膩，高糖高脂飲食吃的太多，確實(shí)會(huì)造成身體的脂質(zhì)代謝負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致出現(xiàn)高血脂的幾率大大增加，但也有很多朋友平常吃的并不油膩，卻也有可能會(huì)出現(xiàn)血脂升高的情況，因此，大魚大肉吃太多，甜食糕點(diǎn)吃太多，是導(dǎo)致血脂升高的重要風(fēng)險(xiǎn)因素，但卻并不是導(dǎo)致血脂升高的唯一因素和根本原因。
我們身體里的血脂成分，與吃進(jìn)去的脂質(zhì)成分、糖分等，并沒(méi)有直接的關(guān)系，我們?nèi)粘Ｉ钪袛z入的脂質(zhì)、糖分在體內(nèi)會(huì)經(jīng)過(guò)消解，變化，重新吸收的過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中，要真正形成共身體利用的脂質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，還需要經(jīng)過(guò)我們肝臟的辛勤工作，才能夠經(jīng)過(guò)多步的代謝、合成過(guò)程，才會(huì)形成供為身體供能的脂質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，而這些血脂成分發(fā)生異常變化的根本原因，也是我們的身體對(duì)于血脂的代謝出現(xiàn)異常所導(dǎo)致，而與高脂高糖飲食沒(méi)有直接關(guān)聯(lián)性。
在高血脂的四個(gè)指標(biāo)中，受到高脂飲食影響最大的，是甘油三酯水平。通常飲食過(guò)于油膩后，作為血脂代謝的初級(jí)產(chǎn)物，甘油三酯首先會(huì)出現(xiàn)升高的狀態(tài)，因此，對(duì)于飲食調(diào)節(jié)控制血脂來(lái)說(shuō)，如果能夠改掉大魚大肉的日常飲食習(xí)慣，吃的清淡一些，首先降下來(lái)的可能是甘油三酯水平，而對(duì)于血脂代謝的最終產(chǎn)物，低密度脂蛋白膽固醇，高密度脂蛋白膽固醇等指標(biāo)，飲食調(diào)理的效果，往往需要長(zhǎng)期的堅(jiān)持才能夠起到一定的輔助作用。
所以說(shuō)，對(duì)于高脂高糖飲食與血脂高之間的關(guān)系，我們應(yīng)該這樣認(rèn)識(shí)：長(zhǎng)期的高脂高糖飲食是導(dǎo)致血脂升高的重要風(fēng)險(xiǎn)因素，但并非直接原因，發(fā)現(xiàn)高血脂問(wèn)題，應(yīng)該控制和改掉原來(lái)高脂高糖的飲食，但如果認(rèn)為堅(jiān)持低脂低糖飲食，血脂就能直接降下來(lái)，這樣的認(rèn)識(shí)還是不夠科學(xué)合理的。
雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種食材，也是一種營(yíng)養(yǎng)很豐富、均衡的食材，雞蛋的蛋清中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，吸收率高，而且富含人體所需的各種重要氨基酸，而在蛋黃中則含有磷脂，DHA能對(duì)人體有益的脂質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)維生素A，維生素E等脂溶性的維生素營(yíng)養(yǎng)，鈣，磷，鐵等對(duì)人體有益的元素，也都含有，因此，對(duì)于人體全面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，雞蛋是非常好的一種食材，只要沒(méi)有雞蛋過(guò)敏的情況，適量的吃點(diǎn)雞蛋，對(duì)于絕大多數(shù)人都是一種營(yíng)養(yǎng)健康的飲食搭配。
高血脂患者不敢吃雞蛋，通常是基于兩個(gè)方面的錯(cuò)誤認(rèn)知。
第一種就是認(rèn)為有了高血脂問(wèn)題，就是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩了，于是所有的營(yíng)養(yǎng)豐富的東西都不能吃了，高血脂就代表一定要吃糠咽菜嗎？當(dāng)然不是的！還有一些過(guò)度節(jié)食的朋友，會(huì)導(dǎo)致肝臟出現(xiàn)代償性的合成甘油三酯增多，導(dǎo)致甘油三酯升高的情況呢？因此，如果因?yàn)檫^(guò)度節(jié)食，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，同樣也會(huì)影響我們的血脂健康，還會(huì)造成免疫力低下，貧血等多方面的健康問(wèn)題，得不償失。
因此，高血脂適度控制飲食是最重要的，能量過(guò)剩當(dāng)然要不得，但過(guò)度節(jié)食，導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)和能量供應(yīng)不足同樣也要不得，吃的清淡點(diǎn)，盡量減少一些不健康脂質(zhì)的攝入，比如肥肉、動(dòng)物油脂中富含的飽和脂肪酸，再比如一些高溫?zé)?，油炸，烘焙食物中富含反式脂肪酸的食物，都要盡量少吃，同時(shí)也要注意糖分的適量攝入，過(guò)量的糖分?jǐn)z入也會(huì)加重身體的脂質(zhì)代謝負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致甘油三酯的升高和其他方面的血脂代謝異常。
第二種就是認(rèn)為蛋黃中的膽固醇含量偏高，因此血脂高了，蛋黃是絕對(duì)不能吃的。這種錯(cuò)誤認(rèn)知還是基于膽固醇吃進(jìn)去就會(huì)吸收到血液中從錯(cuò)誤認(rèn)知而來(lái)，血脂的代謝是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，蛋黃中的脂質(zhì)吃進(jìn)去，也不會(huì)直接轉(zhuǎn)化為膽固醇，而恰恰相反，蛋黃中的卵磷脂，DHA等脂質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，攝入后反而有利于身體的脂質(zhì)代謝，對(duì)于降低甘油三酯，調(diào)節(jié)高密度脂蛋白膽固醇偏低等情況，是一種有益的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，因此，吃雞蛋不吃蛋黃的說(shuō)法， 也是沒(méi)有科學(xué)道理的，吃雞蛋也吃蛋黃，反而是一種更好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方式，對(duì)于血脂升高也不會(huì)產(chǎn)生直接的影響。
綜上所述，對(duì)于有高血脂問(wèn)題的朋友來(lái)說(shuō)，只要不是沒(méi)命的吃，吃的雞蛋特別多，每天在膳食搭配中，吃一到兩個(gè)雞蛋是完全沒(méi)有問(wèn)題的，不但不會(huì)對(duì)高血脂問(wèn)題形成不利影響，反而對(duì)于身體健康是很好的有益營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，建議在烹飪方式上多注意，可以采用水煮蛋，荷包蛋等方式，盡量減少煎蛋、油超等方式導(dǎo)致的過(guò)量油脂攝入。對(duì)于高血脂的生活干預(yù)調(diào)理，與其在這里糾結(jié)吃不吃雞蛋，吃不吃蛋黃，還不如把煙戒了，少喝點(diǎn)酒，每天堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)鍛煉，別熬夜，這些方面對(duì)于血脂代謝的改善和調(diào)節(jié)作用來(lái)的更靠譜，更明確。